Cada grano tiene su valor nutricional único y cuál se considera el "más nutritivo" depende de sus preocupaciones nutricionales o necesidades de salud específicas. Estas son las características nutricionales de algunos cereales comunes:
Quinua (estrictamente una semilla, pero a menudo se come como grano):
Alto contenido de proteínas (aproximadamente 14% -18%), que contiene los nueve aminoácidos esenciales que requiere el cuerpo humano.
Rico en fibra dietética, hierro, magnesio y vitamina B.
Apto para vegetarianos o aquellos que necesiten suplementar proteínas.
Avena:
Rico en fibra dietética soluble (beta-glucano), que ayuda a reducir el colesterol y estabilizar el azúcar en sangre.
Contiene altos niveles de proteínas y grasas saludables.
Apto para la salud cardiovascular y diabéticos.
Arroz integral (grano integral sin refinar):
Conserva una gran cantidad de vitaminas del grupo B, minerales (como magnesio y zinc) y fibra dietética.
Bajo índice glucémico, indicado para quienes controlan el peso y el azúcar en sangre.
Mijo:
Rica en vitamina B, hierro, calcio y antioxidantes.
De fácil digestión, apto para personas con estómagos sensibles o anemia.
Arroz Negro/Arroz Morado:
Contiene antocianinas (antioxidantes), que ayudan a combatir el envejecimiento y la inflamación.
Alto en hierro y fibra dietética.
Maíz:
Rica en luteína y zeaxantina, beneficiosa para la salud ocular.
Contiene algo de vitamina C (rara vez se encuentra en los cereales).